มหัศจรรย์ แห่งน้ำตาล ไม่ใช่แค่ปรุงแต่งรสอาหาร

           "น้ำตาล" ไม่ใช่แค่ส่วนประกอบในอาหารคาวหวาน ที่ชูรสชาติให้เกิดความอร่อยเท่านั้น หากยังนำมาใช้ถนอมอาหารเพื่อให้สามารถเก็บรักษาอาหารไว้กินได้นานๆ อีกด้วย

            นับ เป็นภูมิปัญญาอันน่ายกย่องของคนไทยเลยทีเดียวที่นำน้ำตาลมาประยุกต์ใช้ด้วย วิธีการง่ายๆ ไม่ว่า จะเป็นการฉาบ การกวน การเชื่อม การแช่อิ่ม หรือการดอง นอกจากจะได้อาหารหลากหลายชนิดแตกต่างรสชาติ เก็บไว้กินได้นานภายในครอบครัวแล้ว ยังเป็นการแปรรูปผลผลิตให้เกิดมูลค่าเพิ่มจากการจำหน่ายได้อีกทางหนึ่งซึ่ง คงไม่ใช่เรื่องเกินจริง หากจะกล่าวได้ว่าสิ่งให้ความหวานที่ดูเหมือนเล็กน้อยอย่างน้ำตาล สามารถสร้างความมหัศจรรย์ในการรังสรรค์ปรุงแต่งอาหารได้ไม่มีที่สิ้นสุด

            อย่าง ไรก็ตาม ถึงแม้ว่าน้ำตาลจะเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ลงตัวของอาหารไทยแต่ผู้บริโภคต้อง รู้จักเลือกกินแต่พอเหมาะพอดี เพราะอะไรก็ตามที่เกินพอดี ล้วนไม่เป็นผลดีทั้งสิ้น ไม่เพียงแต่น้ำตาลเท่านั้น

ที่มา: หนังสือพิมพ์ข่าวสด